華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

芬普尼毒雞蛋事件風暴延燒,彰化縣衛生局27日表示,目前受管制的欣德畜牧場疑似經由桃園市大盤商將蛋品流向多個縣市的全聯福利中心,彰化縣衛生局已回報衛生福利部食品藥物管理署,也要求彰化縣內全部全聯超市先行下架有疑慮的雞蛋羊肉爐年菜

對此,全聯福利中心回應,關於彰化衛生局查驗兩支萇記芬普尼問題蛋品已經通知各分店進行下架,並接受民眾退換貨。

衛生局初步釐清出貨流程,桃園市萇記泰安公司為全聯蛋品供應商,與雞蛋洗選廠、台南市泰頂山農產品有限公司合作,這兩間公司的負責人為父子關係;桃園市的萇記泰安先向彰化芳苑鄉欣德畜牧場下年菜圍爐餐廳訂雞蛋,欣德就近出貨到泰頂山位於縣內芳苑鄉的中部雞蛋洗選廠,雞蛋完成水洗後,再出貨到全台數個縣市的全聯超市。

衛生局長葉彥伯表示,彰化縣衛生局目前還無法完全查證具體流向,仍在清點縣內全聯超市下架的雞蛋數量。葉彥伯也指出,欣德畜牧場雞隻數量約2萬6千隻,每日產量140箱,彰化縣內衛生局稽查人員25日在畜牧場現場封存145箱、共2900台斤、約2萬9000顆雞蛋。

目前彰化縣衛生局已經要求彰化縣內的全聯超市將萇記泰安公司供應的雞蛋下架,並且新竹除夕圍爐封存泰頂山公司中部雞蛋洗選廠的雞蛋,下架數量和封存量仍在清點中。台南除夕圍爐餐廳

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